キャンディーの世界はおいしい進化を見ており、フリーズドライキャンディーがチャージをリードしています。しかし、多くの消費者{-と意欲的なキャンディーメーカー-尋ねる質問は、どうやって乾いたキャンディーをフリーズしますか?
凍結乾燥の科学
凍結乾燥、または凍結乾燥は、凍結と真空昇華を組み合わせることにより、製品からほぼすべての水を除去するプロセスです。従来の乾燥方法とは異なり、この手法は、キャンディーの元の構造、風味、色を保持し、-}の色を信じられないほど鮮明で棚-安定させます。
手順は次のとおりです。
非常に低い温度でキャンディーを凍結します（通常-40度以下）。
キャンディーを真空室に入れますそれは劇的に圧力を軽減します。
制御された弱火を塗布します凍結した水が固体からガスに直接昇華できるようにします。
これにより、軽量でカリカリのテクスチャーが発生し、溶けたり、腐敗したり、風味を失いません。人気のある例には、パフのスキットル、サワーワーム、マシュマロ-すべての評判の良いすべてのステープルが含まれます乾燥したキャンディー工場を凍結します.
人気のある製品と需要
トップ-製品の販売乾燥したキャンディー会社を凍結します含む：
乾燥した虹のスキットルを凍結します
グミベア
乾燥したタフィーの正方形を凍結します
スパイシーなマンゴーのガミ
マシュマロクラスター
このプロセスにより、これらのキャンディーはサイズが拡大し、噛まれると満足のいくスナップがあります。消費者は、特にノベルティとティクトク-にふさわしいテクスチャーに惹かれ、多くの人が試した「最高のフリーズドライキャンディー」とラベル付けされています。
